每當造訪一個國家、一座城市，美食 總是扮演著不可或缺的重要角色，
擁有近千年歷史，酸香辣帶勁的泰式料理更是聞名於世， 深受各國人們的喜愛，
曼谷身為泰國首都與最大城市，自然擁有許多美味的道地泰國菜色，
這次比猴俐特別為大家精選了三間餐廳，有帶著米其林必比登光環的《紅大哥水門雞飯》，
曾被BBC、CNN和Lonely Planet報導的傳統老店─鬼門炒河粉《Thip samai Pad Thai》，
以及泰國版深夜食堂《Jeh O Chulah》酸辣海鮮MAMA麵鍋。
帶著你前進曼谷，用眼睛來一場色香味交織的舌尖上旅行。
紅大哥水門雞飯 Go-Ang Kaomunkai Pratunam
第一家要介紹給大家的是曼谷的超人氣名店「紅大哥水門雞飯 Go-Ang Kaomunkai Pratunam」，
曾多次獲選米其林必比登推薦，號稱曼谷NO.1的海南雞飯，
剛抵達曼谷放好行李，我們就立馬搭計程車殺來總店品嘗啦!! 紅大哥水門雞飯總店位於熱鬧的水門市場，
當時下午場時段是從五點開到凌晨兩點，所以就算搭晚班機也不用擔心，
2019年在The Market Bangkok商場開立了新分店，搭乘地鐵 BTS 到 Chit Lom奇隆站即可，
如果想吹冷氣的朋友推薦可以到新分店品嘗囉!!
由於「紅大哥水門雞飯」相當受歡迎，所以建議大家盡量和我們一樣避開尖峰用餐時間，
省掉大排長龍的時間浪費，又可以再多逛一些好物，多吃一些美食啦。
「紅大哥水門雞飯」一大特色就是店員身穿的粉紅色制服，當天我們大約在10點左右抵達，
沒想到客人還是挺多的，大門右手邊有外帶區，內用的話入座後在和店員點餐即可，
不只店員身著粉紅色制服，連看板也都是鮮艷的粉紅色，
讓人立刻聯想到熱情又充滿魅力的曼谷，其中還能看到米其林必比登Bib Gourmand殊榮的牌子。
餐廳內的鐵桌給人一種平價親民的親切感，我們在店內的中心位置入座。
「紅大哥水門雞飯」創立於1960年，是擁有60年歷史的老店舖，創始人接手父親的海南雞飯店鋪後，
為了打造獨一無二的海南雞飯，歷經不斷的研發與改良，終於找到獨門配方並深受大眾喜愛，
從曼谷多間海南雞飯店鋪中脫穎而出，還將事業版圖擴展至海外。並榮獲米其林必比登推薦的肯定，
指南短評這樣說道：『這間看似尋常的路邊小攤，50年來吸引了無數饕客與觀光客的味蕾，雞油米飯香氣十足，
與烹調的恰到好處的海南雞非常搭佩，湯品也鮮美，以當地人的話來說，就是：aroymak! ( 泰文超好吃之意 ) 』。
紅大哥的菜單只有兩頁十分簡單明瞭，包含了中英泰文，完全不用擔心看不懂，
我們點了招牌雞飯、白灼雞肉(雞胸)、雞油拌飯和雞肝雞胗拼盤。
招牌雞飯的雞肉口感乾而不柴，泰國偏愛的較乾口味的雞肉，
搭配一旁附上加滿辛香料的獨門研製醬汁，鹹鹹辣辣相當過癮，
與淋上雞油的泰國香米飯，粒粒分明卻很順口，旁邊的小黃瓜可以適度解膩，
附上的雞湯甘甜清香，一起下肚三兩下就讓我們火速完食。
白灼雞肉我們選擇雞胸的部位，還附了塊雞血，通常台灣的雞皮部分有時都會過於油膩，但紅大哥的雞肉完全不會，
雖然是較容易柴的雞胸部位，沾上醬汁還是讓我們一口接一口，簡單卻不失美味，難怪如此受大家歡迎了。
喜愛內臟的我們當然不能錯過雞胗和雞肝，完全沒有讓人不舒服的腥味，
同樣搭配醬汁和米飯，也是三兩下就吃得精光。
來了許多次曼谷，這次終於來品嘗了「紅大哥水門雞飯」，以簡單卻鮮美的好滋味，
在開業的六十年來擄獲了大家的味蕾，在米其林必比登推薦的加持下，
讓更多海內外的人們認識這樣別具泰式風格的平價美食，
在The Market Bangkok開立的分店，也新增了更多菜單選項，
「紅大哥水門雞飯」不論是位在水門市場的總店，或是商場內的時髦分店，
在與時代同步接軌之餘，依舊為大家提供著平凡卻令人念念不忘的傳統好滋味。
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【紅大哥水門雞飯・Go-Ang Kaomunkai Pratunam】
地址：962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok 10400,Thailand
營業時間：每天06:00-24:00
電話：+66 61 656 9659
Jeh O Chula 酸辣海鮮媽媽麵鍋
吃完「紅大哥水門雞飯」後我們又從水門市場搭計程車殺到下一站「Jeh O Chula」吃酸辣海鮮媽媽麵鍋，
由於Jeh O Chula距離最近的地鐵站BTS National Stadium 國立體育館站仍有段距離，
建議大家可以叫計程車前往比較方便，還沒下車就看見長長的排隊人龍，記得先去和老闆要號碼牌，
再排隊慢慢等，等的過程會有椅子可以坐，不用擔心站到腳斷掉，等待期間也可以買點椰子水解個渴。
我們拿到105的號碼牌，接下來就慢慢等囉!! 其實雖然前面人山人海，
但翻桌率比想像中還快，大約半小時左右我們就準備可以入坐了。
不想等太久的朋友，現在「Jeh O Chula」也有提供預定地快速通關服務，大家可以到Klook網站參考看看。
「Jeh O Chula」的大門同樣能看到米其林必比登推薦的貼紙，一樣好幾年都獲得肯定，
餐廳目前也有約50年的歷史了，近一兩年加碼在深夜10:00過後推出酸辣海鮮媽媽麵鍋，在曼谷掀起火熱的宵夜風潮，
成為名副其實的深夜食堂，知名度更加水漲船高，不只吸引觀光客，連當地人都非常喜愛。
酸辣海鮮媽媽麵鍋Oh Mama Legend除了有不同大小以外，
所加的料也都有不同的選項，因為懶得吃螃蟹，所以我們選了250泰銖的份量。
另外我們又多點了兩道菜，上面這道是泰式酸辣鮭魚冷盤 / 250泰銖，是「Jeh O Chula」的招牌菜之一，
會點它是因為排隊等待時，看到每一桌幾乎都有一盤，沒想到一吃整個驚為天人，
它的辣度算是蠻辣的，酸也酸的極致，完全符合我們標準的泰式風味標準，整個醬汁與辛香料搭配得天衣無縫，
雖然在大熱天辣的我們直噴汗，但爽度破表，吃的我們心滿意足，
不誇張到縣再回到台灣，看到這盤料理又再度讓我口水直流了哈。
蠔油炒空心菜 / 80泰銖，炒的香氣十足，可以適時地解掉待會大魚大肉的膩。
終於傳說中的酸辣海鮮媽媽麵鍋Oh Mama Legend上桌囉!! 用豪邁臉盆裝的媽媽麵鍋，湯頭是酸辣帶勁的冬蔭功湯，
也就是俗稱的泰式酸辣湯，裡頭加了檸檬片、蝦子、花枝、炸豬肉片、豬肉丸子，以及兩顆生雞蛋和泰國mama泡麵，
火速攪拌一下就準備開吃囉!! 整鍋面同樣酸辣夠味，加入海鮮讓整個湯頭更加鮮美，
其中的炸豬肉片將口感變得更加豐富，即使剛剛才吃了一堆食物，仍然讓我們一口接著一口，
即使份量如此豪邁，我們也飛快地享受這熱騰騰的泰式酸辣美味。
將生蛋黃在mama麵的頂上劃開，金黃的蛋液逐漸與麵條合而為一，
只能說這滋味太讓人銷魂，回味至此讓我的肚子也餓了起來哈!!
原本還有些擔心「Jeh O Chula」這超人氣的泰國版深夜食堂，會讓我們等到天荒地老，幸好翻桌率很快，
這間餐廳也是我此次泰國行最喜歡的店家，到現在回想起來都還是覺得飢腸轆轆，都想手機立馬點些泰國菜當晚餐了，
大門上貼的米其林必比登推薦完全實至名歸，臉盆大小的酸辣海鮮媽媽麵噱頭十足，但口感與食材都相當有水準，
連其他道菜也非常美味，如果下次有機會再來，還想再試試其它的菜色，
若來到曼谷的朋友，想吃宵夜的話可千萬別錯過「Jeh O Chula」囉!!
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【酸辣海鮮mama麵鍋・Jeh O Chula】
地址：113 Khwaeng Rong Muang, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330
( 最近地鐵站 BTS National Stadium 國立體育館站，步行約15分鐘 )
營業時間：週日至一17:00PM-01:00AM / 週六 09:00AM-01:00AM (酸辣海鮮mama麵鍋於晚上10:00後供應)
快速通關：KLOOK預訂
鬼門炒河粉 Thip samai Pad Thai
最後一間要介紹給大家的餐廳是「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」，
位於曼谷舊城區的總店，在1939年開業至今，已有80多年的歷史，
在經典美食Pad Thai泰式炒河粉中有著崇高的地位，號稱是全曼谷最好吃Pad Thai，聽說也是泰皇最喜歡的一道料理，
也曾受到米其林必比登的推薦，不過今天不去「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」的總店，
而要帶大家來2018年開幕的IconSiam六樓分店品嘗一番，前往IconSiam也相當有趣，要搭乘免費的接駁船，
讓我們難得從湄南河畔的角度，欣賞了不同角度的曼谷城市風光。
「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」位於IconSiam商場的六樓，裝潢得美輪美奐氣氛滿點，
帶著濃濃的泰國氣息，午餐時間用餐的人很多，但完全不需要排隊就能輕鬆入座囉!!
牆面上照片記錄了這間超有名Pad Thai的成長歷史，
「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」整間的的菜單相當簡單，就只販售Pad Thai這個項目，
只是配料的豐富程度不同，最厲害的就屬蟹肉Pad Thai了，另外這邊也有提供素食Pad Thai，
吃素的朋友也能開心享用。雖然在舒服吹著冷氣的商場內享用Pad Thai，
無法看到總店豪邁大火快炒的料理live秀，店內還是擺放了許多模型讓大家身歷其境一番。
很快的第一份Pad Thai泰式炒河粉上桌囉!! 可以看到蛋包外超大的兩尾泰國蝦，
金黃的蛋皮底下隱隱透著橘色的炒河粉，口水都快滴下來了。
用筷子輕輕就能撥開蛋皮，橘黃色的麵條像蛋液般湧了出來，裡頭可以吃到豆干、蝦米、豆芽菜等等，
炒河粉口味偏甜，加入蝦油拌炒增添了鮮味，口感軟而有黏性卻相當順口，
還可以搭配旁邊的配菜如豆芽、檸檬、韭菜、香菜們。
醬料的部分一定要加上與Pad Thai絕配的花生粉讓香氣更盛，
一旁的醬料從左至右分別是糖、乾辣椒粉、辣椒和魚露，大家可依個人口味添加。
另一份的Pad Thai和蛋包型的有些許不同，蛋則是成一粒一粒熟的狀態，
混和Pad Thai在加上兩尾泰國蝦，又能嘗到另一種口感的炒河粉。
我們點的Superb Padthai(Big Prawns) / 200泰銖，附上的是兩隻大蝦，
搭配柔嫩順口的炒河粉和蛋皮，是簡單又不失層次的傳統滋味，
另外聽說 「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」的現榨柳橙汁也很有名，能喝到粒粒果肉，可惜那天無緣喝到，
終於嘗到傳說中曼谷最美味也是最出名的Pad Thai，份量剛剛好，
讓我們的胃還有些空間，繼續到IconSiam樓下的室內版水上市集吃吃吃囉!!
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【Thip samai Pad Thai・鬼門炒河粉 ( IconSiam暹羅天地 6樓分店 )】
地址：299 Soi Charoen Nakhon 5 Charoen Nakhon Road Khlong Ton Sai, Khlong San Bangkok 10600, Thailand
營業時間：每天10:00-22:00。
官網：https://thipsamai.com / Thip samai Pad Thai 官方Facebook
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