Porto，波爾圖

【Porto．走跳】葡萄牙波爾圖加亞新城尋訪Graham's Port波特酒莊與杜羅河岸散策

by Beverly1208
by Beverly1208

飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車。

葡萄牙北部的杜羅河谷上游產出的葡萄馥郁甘甜，與波爾圖城市同名的Vinho do Porto波特酒於焉誕生，

1756年杜羅河谷區成為世界最古老的指定葡萄酒保護產區之一，乘著一艘艘載運著橡木酒桶的傳統木帆船航向遠方，

也讓波特酒在世界逐步打開知名度進而大受歡迎；杜羅河南岸的加亞新城Vila Nova de Gaia酒莊沿山丘林立，

在迷走巷弄之間挑選一家中意的波特酒莊，任思緒暫時沉浸在酒神的狂歡派對 ，隨味蕾帶你領略這城市的萬種風情。

上一篇【Porto．走跳】葡萄牙波爾圖搭乘加亞新城纜車&漫遊路易一世大橋Ponte Dom Luís I賞杜羅河美景

帶著大家沿路易一世大橋漫步欣賞Douro杜羅河沿岸風光，再搭乘纜車俯瞰隨山坡曲線堆疊的赭紅色磚屋，

抵達產酒區加亞新城後，我們拿著剛剛買纜車票附贈的波特酒券，準備找間尬意的酒莊好好微醺一番。

在酒莊遍布的加亞新城迷走了好一陣子，沒想到要找間喜歡的葡萄酒莊還真不容易，

最後索性就隨意挑了一間感覺比較平易近人的酒莊進去瞧瞧，但現在已經忘記這家酒莊的名字了，還請大家原諒。

步入酒莊內部會看到簡單的釀酒介紹，甚至還能看見橡木桶的頗面結構，一旁的木桶也放置了各年份的波特酒，

照片中看到的”Colheita”與立即裝瓶的Vintage Port不同，是酒莊會以某一特優年份生產的單一茶色波特酒，

會於釀造後又放置橡木桶熟成最少七年，甚至達20年之久，隨年份遞增酒體逐漸氧化，並孕育特殊的堅果系列風味。

寬敞的空間兩側牆面介紹了各種款式的波特酒，連桌子都是可愛的橡木桶做成，

我們用掉了手上的免費酒券，來到波爾圖的第一杯波特酒就獻給這裡了~

比猴俐本身不是個愛喝酒的人，然而與波特酒的初次交流就留下不錯的印象，

儘管口感豐厚卻甜美好入口，就算不常喝酒的朋友應該也能接受，也因為波特酒偏甜的特性，多作為餐後甜點酒使用，

與起司或苦甜巧克力十分搭配，不過波特酒由於是在釀造過程添加蒸餾白蘭地來終止發酵，

因而保留了酒水中的糖分，其酒精濃度也比較高，通常落在18-20%左右，所以喝多了還是會醉的呢 !

不知不覺日光已不在強烈，我們隨著導航的帶領逐漸爬上加亞新城的高處，來到Graham’s Port酒莊的門前。

老實說會挑上Graham’s Port葛拉漢酒廠，完全就是被他的logo吸引，

還有整體酒莊給人的氛圍，讓人看一眼就決定是他的感覺，

推門而入是整片舒適又寬敞的空間，旁邊的服務櫃台看板上標示各種導覽行程與費用，

我們選了經典的Classic Tasting，價格是€17/人，Classic Tasting是定時導覽的，

一天會有許多梯次時段，只要在指定時間於大廳集合就好，

還沒開始導覽前可以先在大廳的展示空間裡逛逛，事先了解波特酒的歷史背景。

Graham’s Port酒莊是於1820年，由原籍蘇格蘭的兩兄弟William and John Graham所創立，

致力於使用杜羅河谷的得天獨厚的葡萄產區，釀造出品質最佳的波特酒，

他們收購了河谷區的Quinta dos Malvedos莊園，成為首批投資購買葡萄園的波特酒公司之一，

莊園產出的葡萄酒口感強烈豐厚，一舉為Graham’s家族打響波特酒招牌。

1900年初期Graham’s Port已晉身為全球頂尖的酒莊行列，1948年更是成為葡萄牙最知名的波特酒品牌，

1970年時Graham’s Port被Shamington收購，巧合的是Shamington家族與Graham’s家族原籍都是蘇格蘭，

而Shamington旗下本就有眾多風格各異的波特酒品牌，增加了Graham’s Port之後無疑更如虎添翼。

儘管被收購後的Graham’s Port仍保有獨家的釀酒技術，依舊維持在波特酒品牌中的頂級地位，

於國際眾多葡萄酒大賽中獲獎無數，成為葡萄牙國家的驕傲，

近20年來Graham’s Port也以觀光酒廠身分開放，讓世人更加認識這個波特酒的經典品牌。

透明的櫥櫃中展示了波特酒的各種歷史，以及製造的工具或運輸過程，

還有伊麗莎白女王二世和奧巴馬總統感謝信，不過我最感興趣的就屬千奇百怪的酒標了，

完全讓我這個手帳控看的心癢癢啊!! 真想全部蒐集起來打包回家。

當然特殊年份的珍貴波特酒展示也不可少，橫跨18世紀初到20世紀中期，每一支都好想試試呢!!

不知不覺就來到導覽時間了，我們這團大約10人左右，準備跟隨導覽員的腳步一起探索Graham’s Port酒莊吧~

據說波特酒起源於葡萄牙杜羅河谷的一座Lamego修道院，兩位商人發現修士於葡萄發酵初期加入烈酒以保留糖分，

便將這種方法帶回到英國，並以發現地方的波爾圖為酒命名，波特酒Port之名就此誕生，

如今的波特酒會在發酵期加入aguardente白蘭地，以保存下大量天然葡萄糖，使得波特酒擁有獨特的甜度風味。

Graham’s Port使用的5座葡萄莊園過去多在這種大石頭池，用人工雙腳踩踏方式來生產。

接著進入存放大量橡木桶的酒窖區，導覽員藉由投影螢幕解說杜羅河谷與出產的有機葡萄，

如何釀造出舉世聞名的波特酒，也展示了Symington家族旗下的各式酒類品牌，

其中好幾個品牌都曾獲得國際獎項的殊榮肯定。

在這棟19世紀的老建築中使用厚實的花崗岩壁，配上地中海氣候條件，讓酒窖能長年維持在涼爽陰涼的溫度，

整個酒窖可容納約2000個橡木桶，以及40個放置陳釀波特酒的巨型Balseiros橡木桶，相當壯觀。

葡萄牙出產的波特酒主要可分為兩大類，第一種酒是儲存於木桶之中，

可以少量接觸到氧氣，稱為氧化陳釀Oxidative aging，

過程中酒水會迅速褪色，並蒸發掉一部分的水分，因此產出的質地較也為濃稠；

第二種是酒是直接密封於玻璃瓶中，完全與空氣隔絕，稱為濃縮陳釀Reductive aging，

此過程中酒水會緩慢地褪色，產出的葡萄酒口感較為柔和不苦澀，單寧含量也比較少。

接下來就是巨型的大橡木桶，讓人不禁腦補起徜徉在葡萄酒泳池的畫面。

桶裝陳釀波特酒又分成幾個種類：Tawny Port茶色波特酒－置於木桶中陳釀氧化再蒸發，逐漸醇化為金黃色澤，

也因為接觸到空氣緣故，使其口感具有特殊的「堅果」風味，有甜型也有甘型，通常是作為甜點酒來飲用。

木桶上的茶色波特酒如果沒有明確標示年份，就表示其已於木桶陳釀兩年以上，

並進行過簡單的調和，若是明確標示了年份，則代表裡頭有多種年份的波特酒調和而成，

年份是指調和後放置陳釀的年齡，分類法從10.20.30到40年以上都有。

剛剛介紹過的Colheita單一年份釀造茶色波特酒－又稱為穀物波特酒，它會清楚的標示釀製的年份，

一般Colheita會在木桶中陳釀20年甚至更久，之後才會裝瓶販售。

最後一種Garrafeira酒櫃波特酒－是採用同一年份的葡萄放入木桶熟成氧化多年，後在置於玻璃器品中濃縮氧化而成，

據說因為在玻璃器品熟成這個做法，會使油沉澱形成一層薄膜，讓Garrafeira帶有輕微的臘肉風味。

離開桶裝陳釀區後，我們往瓶裝陳釀區 Lodge’s cavernous cellars移動。

紅磚牆內擺放了各個年份的波特酒，從新釀到陳年的都有，最古老的甚至能追朔到19世紀。

酒窖導覽結束後，接下來行程的重頭戲就要登場啦!!

看看這舒適的木頭座椅和展示了波特酒介紹的品酒空間，終於能品嘗到Graham’s Port的波特酒了。

每個人桌上都放有三杯不同年份與種類的波特酒，下方則有每支酒的簡介，從最左邊的開始是Graham’s Six Grapes，

從最左邊的開始是Graham’s Six Grapes，是Graham’s Port十分有標誌性的一支酒，

酒瓶上的六顆葡萄符號起源於19世紀，以葡萄酒1-6的分級命名，

只有最高級的葡萄才能使用這項榮譽徽章，之後會裝瓶成Vintage Port(年份波特酒)出售，

在春季收成後葡萄酒會由Quinta dos Malvedos釀酒廠，轉移至Graham’s Port並於橡木桶中擺放幾年，

後還會混入Master Blender增添果香風味，喝起來帶有李子和櫻桃的清甜香氣，質地醇厚芬芳。

中間第二支是Graham’s LBV ( 晚裝瓶年份波特酒 )，即特優年份波特酒，

2015年裝瓶作為Graham’s誕生200週年的紀念版，這款特別版的LBV使用了Graham’s四座莊園的葡萄，

在木桶培熟四到六年後過濾裝瓶，之後在瓶中熟成，

這支酒也是英國最暢銷的品牌，能喝到紅莓果醬與甘草香，以及微微的胡椒基調，

以及2015年表現出色的Touriga Franca葡萄中岩玫瑰與薄荷底蘊，適合搭配黑巧克力甜點或奶酪享用。

右邊最後一支Graham’s 10 Year Old Tawny，有別於前面兩支的瓶裝陳釀，屬於桶裝陳釀酒，

用品質最佳的葡萄酒混調釀造，歷經在橡木桶中10年的緩慢熟成，在高峰成熟期才裝瓶出售，

製作過程十分考驗釀酒師的經驗和技巧，酒體呈現深琥珀色澤，

擁有獨特的堅果風味，再結合蜂蜜與無花果甜香，口感馥郁甜潤尾韻綿長。

導覽員大概介紹完三支酒整個行程就告一段落了，大家可以在這舒適的品酒空間，自在享受美味的波特酒，

雖然每一支都很不錯喝，但對於不愛喝酒的我，一次喝完三杯還是會暈的，整個人都變得放鬆了起來。

最後離開Graham’s Port前還順便去逛了一下販賣部，這裡可以找到各式各樣的波特酒，

愛喝葡萄酒的朋友肯定開心死了，我則選了一個精緻的黑色鐵盒，

裡面裝有兩小瓶LBV波特酒，以及一個印有Graham’s Port精美logo的酒袋作為紀念。

走到Graham’s Port戶外區，整個波爾圖已逐漸沉入夜色的懷抱裡，因位於山坡上絕佳的地理位置，

一眼就能把早上走過的路易一世大橋全景盡收眼底，我們沉醉在微醺的歡愉中，靜靜的享受這美妙的魔幻時刻。

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【Graham’s Port 酒廠】

地址：Rua Rei Ramiro 514, Vila Nova de Gaia, Portugal

開放時間：09:30－17:30。

官網：http://www.grahams-port.com/

從Graham’s Port步行下山坡的路途，大概是我們整趟葡萄牙之行中最快樂的時光，都要感謝波特酒的神奇魔力哈，

回到杜羅河畔一眼就能瞧見山坡上的Graham’s Port，我們用眼神依依不捨地與它道別。

在岸邊可見成排的港口貨主，這些貨主源自17世紀後期，

作為杜羅河入海口城市的波爾圖，載運了大量波特酒商品出口到全世界，

1703年波特酒在英國逐漸流行起來，之後又因英法戰爭而抵制法國葡萄酒，讓波特酒更受歡迎，

因此從這些貨主的名字都能看到英國元素，如剛剛參觀的Graham、Taylor、Croft等等，

到了今日的大不列顛軍隊的正式場合裡，依舊會使用波特酒作為向女王祝酒的葡萄酒品。

走在綿長的河岸，這時的波爾圖已經完全沒入深沉的夜幕，

南北岸的紅磚小屋各個點亮燈火，為杜羅河換新一副全新的面貌。

入夜後才終於近距離看到這些過去運輸波特酒出口的Barcos Rabelos木帆船，

到1968年以前都仍在使用，直到杜羅河建立了水力發電水壩，

這項傳統的運輸工具才功臣身退，如今的木帆船則是作為觀光或特殊節日競技使用。

越看這些Barcos Rabelos木帆船認真覺得很帥啊!! 白天的杜羅河上木帆船搭配後方的路易一世大橋，

映著後方赭紅色的舊城區，是許多人對波爾圖經典的第一印象，絕美的景致讓人快門按不停。

不知不覺已經慢慢抵達路易一世大橋了，沿途也看到不少河畔餐廳，

更有許多情侶沐浴在杜羅河浪漫的氛圍之中。

早上我們走在路易一世大橋的上層，不時會與奔馳而過的地鐵交會，

晚上我們則穿越大橋的下層，與川流的車輛們擦肩而過，

順道從橋上回望剛剛來時的河岸光景，冬日的涼意已將剛才的醉意吹散，

逐步淡化成迷人的微醺，美妙的時光仍未完待續。

走遍了大半個加亞新城，雙腿也差不多快斷了，

我們決定好好休息一下讓Funicular dos Guindais登山纜車載我們一程。雖然纜車路程不長，

但卻是接近垂直的爬坡，車票是每人€ 2.5，為了不累死自己決定用力給它花下去哈!!

Funicular dos Guindais登山纜車緩緩爬升，穿過光束如微星閃耀的酒色隧道，領著我們重返舊城區的懷抱，

而今日從下午開始與波特酒的美麗邂逅，好似一場不願甦醒的美夢，遙遠飄然卻真實深刻。

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從小在文字間作夢，長大後用腳步圓夢，是影劇成癮患者，也為古老事物深深著迷，在每一次旅程中尋覓無數種生活的可能樣貌。

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